/人物誌007/守住傳統守住記憶-吉財製麵廠 @ 非常"破批西"

每次走到口湖派出所附近的紅綠燈時，總能夠看到一旁工廠在忙碌的晒著麵條，老闆陳中和的三個兒子和媳婦，全在這個工廠幫忙，從民國45年就開始作麵條的他，49年搬遷至現在口湖的這個地址，57年來的製麵經驗一如他的腳步一般的穩重厚實。

民國五六十年的時候，曾經有五六家製麵廠在口湖地區設廠，最後卻只剩下吉財製麵廠能夠屹立在口湖鄉間，靠的就是全家人的齊力相挺以及誠信經營，「野鹿牌」的標誌，至今仍然印在包裝上面，傳遞到每一個顧客的手中。

每天早晨，全家人都忙著準備當天要製作的原料，烏龍麵、陽春麵、白麵線、米豆簽這幾種商品每天輪番上陣。麵皮滾成厚厚的一圈，經過製麵機，細細長長的白麵線就這樣依序的掛在晒麵架的管子上方，再把麵線用另一根管子拉長拉直固定於下方，然後移至室外曝曬，老闆總得坐在一旁，不時確定麵線的乾濕度，過與不及都不行，經過最恰當的陽光洗禮，才有好吃的白麵線。

小小的一間製麵廠，替大家守住了多年來那股不變的味道，是大家鄉愁的救贖、也是最懷念的記憶。