「在數十秒裡,那一顆顆黃橙橙的玉米,通通化做花朵在瞬間綻放。」

 

 

若你曾經親眼看過手工炒爆米花的畫面,就會驚訝於那小種子所瞬間迸發的張力,

還有師傅在短時間內所展現的高度掌握力。

 

逼逼碰碰的聲音,是小孩子逛夜市的時候最著迷的機器,

就這麼一蹦,美味的爆米花全從鍋爐裡爆出來,而這樣一顆顆宛如花朵般的美食,

卻在前幾年顛覆了原本大家對於爆米花的想像。

 

美國水壺爆米花或許您都聽過,三年前,橫掃了台灣的爆米花市場,

還掀起了團購的熱潮,一瞬間,全台灣加盟店多達四十家,

然後總公司的管理方式卻讓大部分的加盟店在短時間內解約或者倒閉。

 

何柏源,這位年輕人就是這波風潮的受害者,

他,也沒有那麼容易被打倒,

懂得變通,懂得專研,想要繼續走下去。

 

用了三年的時間,他自行研發機台,專研爆米花技術,

專研比例配方,也找出了屬於他自己的一套工法。

 

 

250度,是美國玉米要綻放的爆點;

配方,是爆米花口感最重要的關鍵;

火侯,短時間的大火極速的提升了溫度;

技術,是讓每一個玉米粒集中在短短幾秒內一起綻放的關鍵,

而溫度,更是讓爆米花存放與送到客人手上保存新鮮口感的條件。

 

如同色彩管理的王大哥說:「溫度、濕度不對,絕對不能印作品。」

「下雨天,不炒爆米花」就是因為濕度太高了,炒好的爆米花無法封裝,送到客人手上的口感也會不好,而這個堅持,就是產品品質的靈魂。

 

「我愛爆爆」從這一波的爆米花革命中活了過來,

更創造出了屬於他自己的品牌與口碑。

 


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非常"破批西"

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